Qui a eu le plaisir de visiter San Gimignano aura certainement apprécié le paysage des douces collines qui entourent ce petit village médiéval. C'est sur l'une de ces collines, arrivant pratiquement à la hauteur des plus imposantes tours du village, que se situe le domaine de la Torre Prima. selon la tradition toscane, l'histoire du domaine de la Torre Prima témoigne lui aussi de l'héritage du passé.

En effet, même s'il n'est pas facile d'établir avec exactitude la date de l'édification du domaine, sa construction semble être antécédente à l'année 1823, qui a vu la constitution des premiers registres cadastraux.

Certaines sources révèlent que le Duc Amedeo d'Aoste a fréquenté le domaine de la Torre Prima a partir de l'année 1867 et qu'il aimait le parcourir en y passant les heures de temps libre qu'il consacrait à la chasse.

Aujourd'hui encore, bordé d'oliveraies, de vignobles, de chênes millénaires et de genévriers, le refuge de chasse de l'époque a conservé tout son charme et l'atmosphère suggestive du passé.

C'est dans les années 1970 que la famille Pollina, émigrée de Sicile, a acheté la demeure et une partie des terres du domaine. Ainsi, année après année et au prix de durs sacrifices, les vielles écuries autrefois réservées aux animaux et le reste des constructions ont été restructurés. Par la suite les autres terrains appartenant au domaine initial on été rachetés, pour parvenir en 1996 à réaliser le complexe agro-touristique qu'il est aujourd'hui possible de visiter.